Согласно исследованию Роскачества, среди российского и белорусского куриного мяса наивысшей оценки удостоились:
- «Ярославский бройлер»
- «Благояр»
- Alfoor
- «Акашево»
Избегайте продукции «Мираторг», получившей низкие оценки.
Какое куриное мясо нельзя покупать?
Говоря о вреде мяса куры, в первую очередь, имеется в виду мясо бройлерных цыплят, выращенных промышленным способом на специализированных птицефабриках. Именно такая птица наиболее опасна при использовании ее мяса в пищу, и этому есть вполне логичное объяснение.
Какую курицу безопасно покупать?
При выборе куриной грудки обращайте внимание на:
- Цвет мяса: качественное мясо имеет нежно-розовый цвет. Длительно хранившийся продукт теряет влагу, становится темно-розовым, а при порче приобретает серый оттенок и покрывается слизью.
- Запах: свежее мясо имеет естественный, слегка мясной запах. Не допускается наличие посторонних кислых или гнилостных запахов, свидетельствующих о порче.
- Структура: доброкачественное мясо упругое, при нажатии быстро восстанавливает форму. Всевозможные вмятины и потеря формы могут указывать на неоднократную заморозку или начало процесса порчи.
- Жир: присутствие белого жирного слоя свидетельствует о принадлежности к мясу домашней, качественно откормленной птицы. В то время как его отсутствие у фермерских птиц может быть обусловлено диетическим кормлением.
- Дата выпуска: выбирайте продукцию с максимальным сроком реализации, однако не игнорируйте и дату изготовления. Мясо, произведенное более 10 дней назад, может быть уже несвежим.
Помните, что покупка качественной куриной грудки является залогом безопасности и гастрономического удовольствия.
Как выгнать из курицы всю химию?
Чтобы «химии» стало меньше, он советует добавить в раствор для вымачивания немного лимона. Ряд токсинов через 1−2 часа вымачивания покинут тушку. А само куриное мясо станет сочным и ароматным.
В каком мясе меньше всего гормонов и антибиотиков?
Мясо кролика: пониженное содержание гормонов и антибиотиков
Крольчатина является диетическим и полезным продуктом питания благодаря отсутствию гормонов и антибиотиков, которые могут содержаться в свинине или говядине.
- Отсутствие гормонов связано с тем, что кролики в естественных условиях не подвергаются различным гормональным препаратам, используемым для ускорения роста скота.
- Отсутствие антибиотиков обусловлено тем, что кролики обладают более устойчивой иммунной системой, что уменьшает необходимость использования антибиотиков в процессе их выращивания.
Кроме того, крольчатина отличается высокой пищевой ценностью:
- Белок: Высокое содержание легкоусвояемого белка (более 20%).
- Жиры: Низкое содержание насыщенных животных жиров и высокое содержание ненасыщенных жирных кислот.
- Витамины: Содержит витамины группы В (B1, B2, B3, B6, B12), а также витамины А, E и K.
- Минералы: Богата минералами, включая кальций, магний, калий и фосфор.
Благодаря своему гипоаллергенному составу крольчатина является подходящим продуктом питания для людей с пищевой аллергией.
Какая самая вкусная часть у курицы?
Любите ли вы курицу?
Если да, то наверняка вам известно, что самая вкусная ее часть — бедрышки.
- Начнем с насыщенного вкуса, который сохраняется даже при приготовлении филе.
- Что не менее важно, бедро практически невозможно пересушить, что делает его идеальным для блюд длительного приготовления.
Какая самая лучшая часть курицы?
Врач-диетолог Марина Сорокина рассказала, что самая полезная часть курицы — это белое мясо, то есть грудка. «В ней почти нет жира, сахара, крахмала и углеводов. Поэтому гликемический индекс этого продукта равен нулю», — пояснила специалист.
Какую часть курицы лучше не есть?
Остерегайтесь кожи, крыльев и голеней курицы. Они содержат мало питательных веществ, но изобилуют жиром и холестерином.
- Кожа: самая вредная часть, содержит большое количество насыщенных и трансжиров.
- Крылья и голени: преимущественно кожа и кости, низкая питательная ценность.
Что самое ядовитое в курице?
Самая опасная часть курицы — это ее кожа.
- Обрабатывается хлором для сохранения товарного вида.
- Содержит вредные жиры и опасные соединения хлора.
Какую курицу не покупать?
При выборе свежего куриного мяса обращайте внимание на его упругость.
Не следует приобретать мясо, которое после нажатия не возвращает свою форму.
- Свежее мясо имеет светло-розовый цвет с умеренными жировыми прослойками, распределенными равномерно;
- Кожа птицы должна быть без повреждений и посторонних запахов;
- Не покупайте мясо курицы с пятнами, слизью или посторонними включениями;
- Если мясо липкое или скользкое на ощупь, это признак нарушения правил хранения, и от его приобретения следует отказаться;
Что за черви в курице?
Что представляет собой капилляриоз? Возбудителем является нитевидный червь Capillaria, достигающий в длину 15 мм и заселяющий тонкий кишечник кур. Паразиты прикрепляются к слизистой, вызывая ее отек, кровоизлияния и раздражение.
Какая самая сочная часть курицы?
Секрет сочности курицы таится в нижней части: она пропитана жирами, которые тают во время приготовления, придавая нежность.
Для тех, кто следит за фигурой, грудка курицы — чемпион белка, но не жира: ее белый цвет после термообработки указывает на низкую калорийность.
Какие куры вкуснее?
Для кулинарных целей предпочтение отдается породам кур с нежным, вкусным мясом без излишней жирности:
- Брама: Отличаются исключительным вкусом и мягкостью мяса.
- Фокси-чик: Неприхотливая порода с небольшим содержанием жира и нежным диетическим мясом.
- Кохихин: Порода с крупным размером тушки и деликатным мясом.
- Джерсийский гигант: Одна из самых крупных и мясистых пород, известная своим отличным вкусом.
Кроме указанных пород, существуют другие варианты, также пользующиеся высокой популярностью среди гурманов:
- Доминант: Кросс с превосходными мясными характеристиками и высокой яичной продуктивностью.
- Плимутрок: Порода с универсальной продуктивностью, известная своим сочным и вкусным мясом.
- Араукана: Оригинальная порода, известная не только голубыми яйцами, но и хорошими вкусовыми качествами мяса.
- Русская белая: Отечественная порода с нежным и сочным мясом.
- Орловская: Древняя русская порода с плотным и наваристым мясом.
При выборе породы для кулинарных целей не только вкусовые характеристики, но и условия содержания, скорость роста и целевая продуктивность.
Какая куриная грудка лучше?
При выборе куриной грудки обращайте внимание на следующие параметры:
- Упругость и твердость: Свежая куриная грудка должна быть упругой и твердой на ощупь. Углубления, образовавшиеся после нажатия пальцем, должны быстро исчезать.
- Липкость: Поверхность испорченного мяса становится липкой и склизкой.
Цвет куриного филе:
- Светло-розовый: Свежее куриное филе имеет светло-розовый цвет.
- Розовато-серый или желтоватый: Грудка такого цвета может указывать на окисление, но это не обязательно свидетельствует о порче.
- Зеленоватый оттенок: Зеленоватый оттенок на поверхности филе может быть признаком начала порчи.
- Дополнительные советы: * Избегайте филе с чрезмерным количеством жидкости или слизи. * Проверяйте срок годности курицы. * После покупки храните курицу в холодильнике при температуре ниже 4°C. * Куриное филе следует употреблять в течение 3-4 дней после покупки.
Как понять что в курице паразиты?
Паразиты у кур могут проявляться следующими симптомами:
- Снижение аппетита
- Жидкий стул
- Бледный гребень и глаза
- Малоподвижность и стремление к уединению
Как понять что в курице глисты?
Распознать глистную инвазию у птицы помогут яркие признаки:
- Ухудшение аппетита (отказ от корма и воды)
- Снижение массы тела, вялость
- Судороги, параличи, слабость
- Диарея с нетипичным цветом (желтый или зеленый)
Почему нельзя есть куриный хвост?
Куриные хвосты, коварные ловушки для бактерий и токсинов, притаившихся в недостигнутых уголках организма.
- Высокая концентрация микробов: Хвосты являются рассадником бактерий, которые могут вызвать пищевые отравления.
- Токсичное накопление: Неустраненные токсины в хвостах могут нанести вред вашему здоровью.